La Fondue Océane
Recette d'inspiration asiatique oû tous les aliments sont bouillis mais très parfumés. Les ingredients en accompagnements sont à adapter selon vos gouts. Je vous mets entre { } des precisions
Temps total de preparation : 60 minutes/ ou 10 minutes version rapide (en bas)
Peu couteux, convivial, rien de compliqué
Ingredients pour 6 personnes
- Pour le bouillon, 2 possibilités, aussi bonne l'une que l'autre, au choix selon votre talent et le temps disponible :
- un sachet de "SOUPE" chinoise pour 2 (maggi, knor...) je fais comme ça maintenant
- vous faites votre propre bouillon (a votre sauce) dont vous recupérez les légumes pour la suite (je faisais ça avant mais le "1" est tout aussi bon et bcp plus simple
- Pour l'accompagnement :
- filets de poisson et/ou de viande blanche crus {moi je mélange : 4à5 filet de cabillaud (ou merlu)+ 4 filet (ou escaloppe) de dinde}
- En option (mais c'est plus cher) differents produits de la mer : crevettes et moules (que vous aurez fait precuire), morceau de calamar, noix de St Jacques ... { moi : parfois des crevettes}
- Des nouilles chinoises au blé (si non des spaguettis fins)
- Des legumes (de taille classique) ; là je vous conseille vivement cet assortiment : 4 carottes, 1/2 barquette d'haricots (coco) plats, 2 navets, 2 oignons, 4gousses d'ail, 3 cuillère à café de concentré de tomate(si vous en avez si non rien), 4 cuillères a soupe de champignons de paris en boite et éventuellement une boite de pousses de bambou (en option)
- Assaisonnements et condiments
- un sucre
- une cuillère à soupe d'huile d'olive pour toute la recette ! pour 6 personnes c'est rien !
- sel, poivre, curry
- sauce soja
- Ketchup, moutarde, mayo ... je le mets sur la table mais c'est pour les autres pas pour moi !!!
Préparation :
- Les légumes
- laver et éplucher les légumes
- 2 oignons émincés+4 tete d'ail écrassé+ 1 cuillère d'huile d'olive+1 sucre+1 verre d'eau -> mettre à cuire à feu moyen dans la marmite,
- couper 4 carottes en batonnets (environ 4mm d'epaisseur,1cm largeur, 4cm longueur c'est pour vous donner une idée, n'allez pas mesurer) -> les mettre a cuire avec le reste et ajouter un fond d'eau si besoin
- couper 2 navets en 2 puis en 8 (environ) -> les mettre a cuire + eau si besoin
- couper 1/2 barquette de coco plats en 4 (a peu près)-> mettre a cuire avec le reste + eau...
- ajouter 3 cuillères a café de concentré de tomate, 4 cuillères a soupe de champignons (et pousses de bambou), sauce soja (selon votre gout) un peu de poivre, du curry (sel quand c'est cuit)-> laisser cuire en surveillant de temps en temps en temps. Les légumes ne doivent pas baigner dans l'eau. L'eau remplace en fait l'huile et empeche que ça accroche
- Les viandes/poissons
- Les couper en gros morceau (comme pour une viande en sauce)
- les presenter dans des petites coupelles
- Les nouilles/pattes (si vous faite votre propre bouillon faire cuire les nouilles dedans)
- Mettre à bouillir le volume d'eau necessaire à la cuisson
- mettre dans l'eau bouillante la soupe chinoise
- puis les nouiles
- quand c'est cuit egouter le tout au dessus d'un grand saladier pour récupérer le bouillon
A table
- Sortir le service à fondu
- Mettre le bouillon dans un plat à fondu et laisser chauffer
- retirer les légumes du feu, normalement, si vous avez fait dans l'ordre que je vous ai dit, les oignons sont bien fondu, l'ail a "disparu", les carottes et navet sont tendres sans être trop mous -> salez -> les mettre dans un plats
- mettre les mouilles dans un plat.
- Dispersez les plats et les sauces sur la table
Après c'est comme pour une fondue de fromage ou bourguignone. Chacun se sert selon son goût, un peu de patte, un peu de légume. On pique les morceaux de poisson/viande sur la fourchette, on met a bouillir. Et quand c'est cuit on se régalle !!!!
C'est convivial !
Si vous n'avez pas le temps, laissez tomber les légumes !!!
Ce qui donne en 10 minutes : bouillon recupéré de la soupe chinoise, nouilles cuites dans la soupe, morceaux de viande et poisson cuit dans une casserolle de bouillon, mettre un peu de tout dans une assiète a soupe ou un bol. Et ... MIAM !!! (attention là c'est plus calorique)
Commentaires