Mon rêve

Ma pate à pizza

Si vous voulez une recette de pate à pizza moueleuse à l'interieur, croustillante à l'exterieur et inratable, lisez la suite

Ingrédients :

350g de farine

2 sachets de levure

25cl d'eau tiède

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation (5 min) :

On  met dans un saladier la farine + la levure --> on melange avec une cuillère ou une spatule

Puis on ajoute l'eau tiède avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et on melange.

On fait une boule de pate qu'on farine un peu et on la remet dans le saladier qu'on aura aussi fariné.

On pose un film plastique sur le saladier qu'on laisse dans une pièce chaude 1 à 2 heures, le temps que ça gonffle.

Moi je la prèpare la veille puis le lendemain je l'étale et la garni.

Je vous conseille de la faire précuire 3 à 5 minutes selon le four avant de la garnir ; elle deviendra encore + croustillante a l'exterieur et toujours moueuleuse a l'interieur ! Miam !

Pour la sauce :

Vous pouvez faire votre coulis de tomate vous meme mais je vous conseille d'en acheter une petite brique toute prète.

Ingrédients :

Brique de coulis de tomate

2 oignons

3 gousses d'ail

bouquet garni

huile d'olive

sel, poivre et épices selon le gout

Préparation longue (20 minutes) :

Emincer les oignons et concasser les 3 gousses d'ail. Ne pas confondre les gousses ce sont les petit morceaus que l'on detache de la tete (le gros bulbe). Les faire fondre dans une poele avec une pincée de sel, 1 cuilère d'huile d'o. et un demi verre d'eau. Remuer régulièrement jusqu'a ce qu'il n'y ai plus d'eau et que les oignons aient pris une belles teintes caramel (pas brulé !) et un aspect un peu transparent (il sont confits, miam !).

Ajouter le coulis de tomate, une cuillère à soupe d'huile d'o., le bouquet et éventuellement les épices ; le poivre se met à la fin de la cuisson car il infuserait dans la sauce (beurk). Un bouquet se compose de quelques brins de thym et 1 ou 2 branches de romarin en roulés dans 1 ou 2 feuilles de laurier sauce. Le tout est ataché avec quelques tours de fil. Avantage : à la fin de la cuisson pas besoin de partir à la pèche aux brindilles d'herbe aromatiques, il suffit de repécher le bouquet !  = ) Couvrir, baisser le feu et laisser réduire en remuant de temps à autre jusqu'à voir aparaitre à la surface des gouttes d'huile teintées rouge-orangées.

Sortir du feu, rétirer le bouquet et coriger l'assaisonnement si besoin (sel, poivre...). C'est pret ! 

Astuce : s'il reste de la sauce aprés avoir fait la pizza, vous pouvez la conserver dans un bocal avec un peu d'huile en surface ou mieu la mettre dans le bac à glaçon pour en faire des cubes surgelés. Vous pourrez vous en resservir pour toutes vos sauces tomates (pates, viandes en sauce...)

Préparation courte mais moins bonne :

Soit vous achetez un grand pot de sauce tomate pour les spaguettis et là il n'y a rien à faire.

Soit vous faite revenir les oignons dans l'huile puis vous ajoutez le coulis avec en plus une cuillère de concentré de tomate et du mélange d'herbes de provence (c'est ce qu'ils disent) en pot et le sel. Faites cuire selon le temps que vous avez. C'est pret mais c'est pas "La Vraie".

Idées de garnitures :

• Viande : jambon, saucisse de strasbourg a la volaille, tranche de dinde, poulet, charcuterie (bof) viande hachée ...
• Poisson : anchois, moules, minis poulpes, calarmar, crevettes, morue désalée, cabillau, maquereau, sardine, thon, saumon fumée ou frai ...
• Légumes : champignon de paris ou autres, tomate en tranche, poivron, oignons ou oignons confits comme sur la pissaladière, aubergines deja cuites, = ) ...
• Fromages (a limiter) : gruyere, roquefort, chevre, camenbert (bof), tome fraiche (miam), mozzarella, ...
• Autre : crème fraiche, oeuf, olive biensur, capres, herbes de provence, ail, basilic, curry ... 

BON APPETIT !!!

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